Cathy and Sunnys

特色是不用淘洗就可以直接煮成米飯。

和傳統白米有什麼不同？
1. 製成的不同：
製造1噸的無洗米需使用3噸的水，將米糠和雜質完全清洗乾淨；
傳統米在製程上只能用風去除米糠和雜物，
因為有殘留，家庭洗米水因此呈色渾濁。

2. 米糠脂肪酸產生的不同：
無洗米表面不殘留米糠，因此沒有米糠脂肪酸產生的問題，
存放不會產生霉味，只有米香味；
傳統米表面殘留米糠粉，米糠經過三小時過後脂肪酸慢慢產生，
然後氧化產生酸臭味，所以白米存放一久霉味就產生。

3. 口感的不同：
無洗米沒有脂肪酸的附著，過水後馬上發揮生物的吸水本能迅速膨脹，
所以米飯比較亮白剔透；
當脂肪酸分離後，附著在每粒傳統米的表面上，
會隔離水和白米的接觸，口感硬色澤暗黃一點。
**米種也有關系的。
**但無洗米煮飯時要用比較多的水，如1：1.5。

4. 真菌附著數量的不同：
根據日本精米工業社團研究分析報告，傳統含菌數為無洗米的3.2倍之多。
無洗米：每一公克含菌數為9.2*102
傳統米：每一公克含菌數為2.9*102

5. 更環保嗎？
研究發現洗米水夏天放置48小時候，酸臭味比排泄物更臭，
具大量「磷素」，估計台灣每年有1000萬公噸的洗米水，
有河川污染，製造惡臭的問題。

1980年代日本精米協會研究發現，白米存放一段時間後，
就會產生異物味，其原因是白米之中殘留過多的米糠所導致。
因為米糠會酸化腐敗產生脂肪酸，對人體健康會不良影響。
當報告出爐後，該協會強烈要求各廠商應立即改善品質，以確保健康。

日本廠商火速在1980年代，推出第一代無洗米設備，
這種設備雖然大幅去除70%的米糠，但還是不能完全去除米糠殘留。
直到1992年代日本廠商，終於成功開發出最好的第二代無洗米設備，
此種設備可除去98%的米糠殘留。
現在日本無洗米的銷售量繼續穩定成長。

業者表示，無洗米對於資源的節約甚具效益，
據估計，無洗米若達市佔率35％，
每年可節省大約一座德基水庫的儲水量 (約2億3千萬頓)。

據說無洗米沒有家庭洗米水產生的問題，
而工廠製程中所產生的洗米水是相當潔淨的。
那ㄟ嫁神奇??? 秘密就在於必須要跟日本買「無洗米設備」!!!
因為被唯利是圖的資本大財團騙慣了，
不禁懷疑當消費跟生活飲食習慣被企業行銷觀念改變後，
又是怎樣的一個世界?

昨天嘗鮮地買了一包無洗米，(中午煮來吃，真的不用水洗，也挺好吃的。)
洗碗用的茶籽粉是媽媽給的，已經用慣了，不需要洗碗精；
雖然唸化學化工的長輩老說不沾鍋的coating很毒，凱西還是有一把；
生在資訊時代的現在，你都怎麼過活呢?

凱西要來去讀完這篇文章了啦：
Elizabeth Gilbert 的SOME THOUGHTS ON WRITING
http://www.elizabethgilbert.com/writing.htm